Gordura pode cortar efeitos benéficos da vitamina C

Consumo de gordura pode anular os efeitos anticancerígenos da vitamina C, segundo estudo da Universidade de Glasgow, no Reino Unido. Em experiências em laboratório, a equipe de pesquisadores simulou as atividades do estômago humano e descobriu que a vitamina C (ácido ascórbico) neutraliza compostos cancerígenos que se formam quando a saliva e o alimento se misturam com o ácido no órgão. Mas a presença de gordura no estômago neutraliza essa capacidade de transformar os componentes nocivos em substâncias inofensivas, pois ela converte óxido nítrico formado pelos antioxidantes em nitratos, com potencial cancerígeno. Segundo os especialistas, os resultados reafirmam a importância de uma dieta balanceada.